郑州小吃培训:怎样的重庆小面才算正宗?

- 2018-06-19 -

都知道重庆小面的精髓在于佐料,在郑州小吃培训看着凡是打着重庆小面名号的我都想去吃一下。但多数情况让人失望。原因在于佐料不到那个份儿上,比如有些店面装得跟咖啡厅一样的逼格,味道实在不敢恭维。上次还吃到里面放麻酱的重庆小面,扔下筷子就走了。

 

郑州小吃培训的一些重庆小面做法:

面:必须是碱水面。入水丝毫不会黏

汤:必须是大骨汤

佐料:猪油(有些不会用),酱油,鸡精,花椒粉,辣子油,葱,姜,蒜,腌制的大头菜切成粒,白芝麻

菜:小白菜,空心菜,大白菜,莴笋叶选其一

浇头:正宗的重庆小面的浇头要么没有,要么就是豌杂(煮的绵软的豌豆和杂酱)

于是......

正确的打开方式
你走进一个店,对着老板喊,老板儿,来二两豌杂干馏儿,面起硬点,多菜少面。老板一定会对你会心一笑~

 

小面首先味道是平民化的,其次做法可以标准化,正宗的重庆面,除了食材一模一样外,重要的是烹饪技巧,如果做到了,可以说算是正宗的了,作为一个外地人,在重庆确实迟到许多不尽如意的小面,(本人是极其爱好重庆美食文化),生活中听到最多的也就是小面,一直很好奇为什么就没有一碗小面能让我觉得很好吃,(不是因为我比较挑剔),只有一个地方的小面让本人觉得超级棒,就是某大学雅苑E栋楼下的快餐店,感到非常满意,只是那里的厨师换了,再也没有这个口福了,作为一个地道吃货,好不容易找到的面馆味道却消失了。

 

重庆小面的味道让人流连忘返,就光是听到重庆小面这个词语就想流口水,重庆小面将会在郑州的休闲小吃培训中扮演者“黑马”一角色。本信息风味小吃加盟_郑州市管城区郑香香重庆小面馆提供,欢迎来电咨询!

 

相关新闻

相关产品