风味小吃加盟机构教你做出正宗酸辣粉

- 2018-04-19 -

你有没有曾经去重庆吃过一碗酸酸辣辣的粉,从此那成了那再也忘不了的味道,一碗正宗的酸辣粉的滋味,是孤独时的安慰,郑州风味小吃加盟机构教你在家也能做出正宗的重庆酸辣粉的味道。

今天我们给大家带来这道酸辣粉的做法和配方,主要步骤如下:

1、准备好各种调料:辣椒油15ml,陈醋15ml  生抽15ml,  香油5ml  白砂糖3克,食盐2克  花椒粉2克,酥黄豆20克  香菜碎5克,老坛酸菜10克等,这些根据各自的口味不同,自行增加配料

2、高汤的制作;猪棒骨4000克,鸡骨架1500克,老姜50克,大葱50克,白萝卜300克,胡椒粉8克,洋葱200克,清水50斤,料酒50克,陈皮30克,香叶3克,桂皮8克,八角8克

3、取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用

4、取干净的锅中烧开水,把准备好的粉丝下水,煮5分钟左右关火,将煮好的粉丝放入调好调料的碗中

5、加入1碗热高汤,撒上老坛酸菜碎、香菜碎、和酥黄豆等拌匀即可食用


 

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